Todos os vegetais servidos no Trilhas do Araçari são plantados ali mesmo, na horta agroecológica desenhada em mandala. A cozinha é do chef Flávio Stern, que serve comida vegetariana em Mury desde 2009.
O caminho do prato
1
Hortaliças, ervas, folhas e flores comestíveis crescem nos canteiros em mandala, em manejo agroecológico.
2
A horta fica a poucos metros da cozinha. O que vai ao prato muda com a estação, e é por isso que tem gosto de verdade.
3
No buffet do dia de vocês, montado para o perfil dos convidados: vegano, vegetariano, tradicional ou uma mistura.
Os cardápios
Os pratos abaixo são exemplos do que sai da cozinha do Trilhas. O menu do casamento é montado junto com vocês.
Nada de origem animal no prato. Legumes da horta, grãos, cogumelos e ervas frescas fazem uma mesa farta, que convence até o tio do churrasco.
O que o Trilhas faz desde 2009. Massas, quiches, empanados de ervas da horta e doces da casa, no tempero do chef Flávio Stern.
Para quem quer carne no buffet: carnes e aves dividem a mesa com os acompanhamentos e as saladas que saem da horta.
Comida vegetariana não é restrição, é tempero. É o que mais se ouve de convidado que chega desconfiado e sai pedindo a receita.
Cozinha do chef Flávio Stern · Trilhas do Araçari, desde 2009
Para brindar
Sucos naturais, caipirinhas, cervejas artesanais e vinhos, além das sobremesas da casa para fechar a festa.
O buffet é personalizado. Glúten, lactose e alergias específicas entram na conversa sobre o cardápio desde o começo.
O que a horta entrega muda ao longo do ano. O menu acompanha, e o prato de julho não é o mesmo de janeiro.
Pode ser qualquer um dos três, ou uma mistura deles. O buffet é montado para o perfil dos seus convidados: vegano, vegetariano ou tradicional, com proteína animal. Os legumes, as ervas e as folhas saem da horta agroecológica do próprio Trilhas.
São. Os vegetais são plantados ali mesmo, na horta agroecológica desenhada em mandala, a poucos metros da cozinha. Por isso o cardápio muda com a estação: o prato de julho não é o mesmo de janeiro.
Costuma ser o primeiro a repetir. A cozinha do Trilhas é vegetariana desde 2009 e conquista quem come carne todos os dias. E, se vocês quiserem, o cardápio tradicional inclui proteína animal.
Dá. O buffet é personalizado, então restrições como glúten, lactose ou alergias específicas entram na conversa sobre o cardápio desde o começo.
Sucos naturais, caipirinhas, cervejas artesanais e vinhos, além das sobremesas da casa.
O próximo passo
Venha almoçar num fim de semana, caminhe pelo gramado e pela horta e veja com os próprios olhos onde vai ser o dia de vocês. A gente separa um tempo para conversar sobre a data.